QUALITY OF MINCED MEAT PRODUCTS AND ITS ...
ИЗМЕНЕНИЕ В ПРОЦЕССЕ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ В.Ю. Сухенко, Ю.Г. Сухенко, ... что кратность измельчения составляющих сырья ...
More
Технологические процессы производства ...
В процессе перемешивания происходит равномерное распределение жира в фарше, повышается водосвязывающая способность фарша, что способствует получению продукта с более упругой и пластичной
More
Совершенствование процесса измельчения мясо ...
Статья посвящена актуальной проблеме низкой эффективности процесса измельчения мясо-рыбного сырья. Приведены основные недостатки оборудования
MoreQUALITY OF MINCED MEAT PRODUCTS AND ITS ...
ИЗМЕНЕНИЕ В ПРОЦЕССЕ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ В.Ю. Сухенко, Ю.Г. Сухенко, ... что кратность измельчения составляющих сырья ...
More
Материальный, энергетический и тепловой ...
Данные изменения можно объяснить тем, что при увеличении скорости измельчения тепло не успевает рассеиваться в массе продукта и в начальной стадии за счет теплопередачи переходит частично в режущий инструмент.
MoreТехнологические процессы производства ...
В процессе перемешивания происходит равномерное распределение жира в фарше, повышается водосвязывающая способность фарша, что способствует получению продукта с более упругой и пластичной
More
Измельчение замороженного блочного мяса ...
печивают более спокойное снятие стружки за счёт плавного вхождения режущей кромки лезвия в обрабатываемый материал [5, 6], что повышает качество измельчения мяса и снижает нагрузку на фрезу и подшипниковые опоры ...
MoreТехнологические процессы производства ...
В процессе перемешивания происходит равномерное распределение жира в фарше, повышается водосвязывающая способность фарша, что способствует получению продукта с более упругой и пластичной
More
Новый метод измельчения сырья в производстве ...
В статье представлены результаты комплексного исследования образцов вареной колбасы, выработанной из замороженного блочного мяса с применением нового способа измельчения сырья методом фрезерования. Были ...
More
Исследование эффективности работы ...
В статье представлены результаты исследования работы оборудования для тонкого измельчения мясо-рыбных кормов, а также показатель эффективности его работы Исследование ...
More
Современная практика переработки ...
Существует также вариант переработки замороженного мяса в блоках, в котором оттепление происходит в процессе их измельчения [3].
More